初級第十二堂課：Les Gateaux Patissiers I。
開學不到一個月，我們就要開始學做圓圓的蛋糕了！在這堂課之前，Chef奧立佛總是三不五時就帶著邪惡的微笑嚇我們：『手臂沒力氣？吼吼等到第十二堂課你們就完蛋了哈哈哈～』
一開始大家還丈二金剛摸不著頭緒，後來才知道，原來這堂課我們要自己拿打蛋器，人工打發海綿蛋糕的麵糊啊！別看Chef們示範時輕而易舉的樣子，他們好幾個身高都超過一百八十公分。每次只要碰到需用雙手將超大攪拌盆裡的冰奶油和麵粉揉成沙狀，或是現在這種要拿超大的打蛋器打發奶油或雞蛋時，我都得偷偷墊腳尖，或是把手臂舉很高才好使力。雖然Chef都說打蛋時要把上臂夾緊，只需轉動前臂和手腕，但碰到英國這種外國人的流理台，明明就有超過160公分的我，卻老是覺得自己應該再長高一點...😳。
這堂課好玩的地方是我們要自己煮果醬。以前在台灣的時候，我也很喜歡用我的麵包機做果醬，總覺得自己做的比外面好吃很多XD。藍帶的食譜很簡單，是用冷凍的莓果和砂糖一比一，丟進鍋子裡煮到攝氏105度，這時候會呈現thread stage，也就是用大拇指和食指捏起糖漿再放開，會牽絲😄。有興趣大家可以在家裡做看看唷，煮的時候要記得一直刮鍋底，別燒焦了。煮好後可倒到烤盤上冷卻，冷了之後若覺得太稠或太甜，加點現擠檸檬汁調整一下就非常美味囉！
在打發海綿蛋糕的雞蛋糊時也有個很重要的地方，就是得打到ribbon stage，意思就是提起打蛋器時，流下來的雞蛋糊會像緞帶一樣。Chef教我們說可以用打蛋器在空中畫數字八測試看看，若那個雞蛋糊形成的數子八沒有很快消失，那就成功啦～
這次的實作課，雖然大家都在規定時間內完成，但Chef說其實大家的成品都不算成功，因為第一次做整顆蛋糕，抹奶油的時候大家都抹太慢了，導致buttercream內的奶油太熱，融化了，變出一堆黃蛋糕😂！
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